Edulcorante VS Endulzante

Hay alguna diferencia entre Edulcorante vs Endulzantes?

La respuesta es muy sencilla «NO.»

Entonces como es que se distinguen las diferentes variedades? Los azucares estan divididos en categorias, es decir hay azucar natural, azucar refinada, polialcholes y azucar sintetico.

Les dare la Lista completa de los edulcorantes para que ustedes sepan distinguir entre ellos y saber cuales se adaptan mejor a sus circustancias. Tambien estare dejando las recomendaciones de ingesta diaria para que sepan sobre cantidad. Recuerden que la calidad y cantidad del alimento siempre nos ayuda a controlar el consumo.

Azucar Natural:

Esta es la que ocurre de forma natural en alimentos y que nutre a nuestro cuerpo porque nos aportan nutrientes tales como fibra, fitonutrientes, minerales y vitaminas. Cuales son? Los que provienen de la fruta/miel (fructosa) lacteos (lactosa) semillas germinadas (maltosa.) Azucar turbinado (azuca cruda.)

Azucar refinada: 

Es la que ha sido procesada de tal forma que se añaden a los alimentos y que su impacto dentro de nuestro organismo es completamente diferente del que econtramos en los azucares naturales. Les explico, estos ya no aportan sus nutrientes entonces cuando se anade ha bebidas, dulces, alimentos procesados estos terminan ciendo calorias vacias. Cuales son? Sacarosa. 

Otros nombres para la sacarosa:

La sacarosa es tambien conocida como azucar de mesa, azucar blanca o azucar granulada.

Azucar sintetico (Artificiales):

Antes de darles la lista queria comentarles que la idea de estos era para que el consumidor de azucar refinada bajase su consumo sin embargo la realidad ahora en dia es que las personas se han hecho dependientes de estos pensando que su consumo no es tan perjudicial ya que no contienen calorias o en algunos casos son bajos en calorias.

Cuales son?

• Aspertame (NutraSweet® and Equal®)
• Acesulfame-K (Sweet One®)
• Neotame.
• Sacarina (Sweet’N Low®)
• Sucralosa (Splenda®)
• Tagatosa
• Stevia

*** Otro beneficio de estos es que no promueven caries pero recordemos que debemos de consumirlos en moderacion.

Polialcoles:

Sorbitol

Maltitol

Xylitol

Erytritol

Estos a veces se confunden como azucares artificiales sin calorias sin embargo aportan entre (1.5-3 kcal/g) El beneficio de estos es que no se metabolizan por bacteria en nuestra boca por ende no promueve caries. Lo otro es que estos no se digeren de forma rapida como la azucar refina lo cual quiere decir que no tiene el mismo impacto de azucar en sangre (no eleva la insulina.) PERO, tambien deben de ser consumidos de forma inteligente ya pueden causar diarrea.

Azucares anadidos:

Les recuerdo que para una dieta de 2,000 calorías, el 5% que sería de 25 gramos. Limite el azúcar diario a 6 cucharadas (25 g) para las mujeres, 9 cucharaditas (38 g) para los hombres. Sin embargo, el estadounidense promedio consume 19.5 cucharaditas (82 gramos) por día. Eso se traduce en aproximadamente 66 libras de azúcar adicional consumidas cada año, por persona.

Acá les dejo esta grafica de azucares añadidos que se encuentran dentro de la lista de ingredientes de un alimento procesado.

Si tienen preguntas adicionales, comenten abajo y pronto les estare respondiendo!

Att: Victoria