El Guee versus la mantequilla regular

Es mejor el Guee que la mantequilla regular?

Esta pregunta suele ser muy frecuente ya que últimamente la mantequilla clarificada cuyo nombre se le conoce como el famoso Guee ha sadio el boom del momento.

Pero veamos primeramente cómo es que se prepara, luego vamos hacer una evaluación en comparación con la mantequilla regular a nivel nutricional y tambien vamos analizar si en verdad lo necisatamos dentro de nuestra alimentacion diaria.

El GUEE

Es mantequilla clarificada, con solidos de leche eliminados incluyendo el agua. Con mayor duracion que la mantequilla regular y soporta altas temperaturas de coccion. Se utiliza mayormente en la cocina india, para preparar salsas mantecosas y platillos salados.

Como escoger una mantequilla regular para luego clarificarla?

Te dare el siguiente listado a tomar en cuenta para que la siguiente vez que vayas de compras te fijes en estos factores:

• Sin Antibioticos
• Sin hormonas
• Organica
• Sin sal
• Vacas alimentadas con pasto (contienen CLA, Omegas, Y vitaminas.)
• Posterizado

Como se prepara?

Muy fácil, sólo debes de colocar un bloque de mantequilla regular dentro de una olla onda y dejar hervir a fuego lento hasta que se evapore y los solidos se separen ascendiendo a la parte inferior de la superficie de la olla. Remover la espuma blanca hasta que el resto de la mantequilla luzca transparente.

Remover mantequilla con un cucharón a otro recipiente sin usar lo que queda en la parte inferior de la olla (ahí permanecen los sólidos de la leche y el agua.)

Una libra (16 oz/454 g) de mantequilla entera rinde aproximadamente a 12 oz/340 g de mantequilla calificada.

Beneficios del Guee:

La temperatura es una de las razones principales por las que el Guee es mejor ya que aguanta a temperaturas altas de 485 grados F (252 C) mientras que la mantequilla regular solo aguanta a temperatura de 350 grados F (177 C). Por el otro lado al evaporar y separar los solidos de la mantequilla estaras removiendo la mayoria del contenido de lactosa así que puedes consultar con tu Doctor/Dietista para ver si esta sería una mejor alternativa para ti.

Sabias que?

El guee contiene mas porcentaje de grasas de cadena media las cuales se asimilan diferente por nuestro organismo ya que estas no son las que tienden a estar asociadas con problemas cardiovasculares? «Excelente no?!»

Esta imagen nos da una idea mas clara acerca del valor nutricional entre la mantequilla regular y el Guee.

En conclusion…

Mis recomendaciones son que; ambas son buenas opciones siempre que tomemos en cuenta la lista de los factores que mencioné arriba para escoger la mantequilla. En mi caso prefiero usar el Guee porque no tolero la lactosa por esa razón me gusta mencionar también que para elegir cual se adapta mejor a ti lo cual se toma en cuenta de forma individual, es que tomemos en cuenta si tenemos alguna alergia o intelorencia. Tampoco podemos olvidar la adaptacion del sabor 🙂 el cual es riquísimo.

Espero compartan este post por medio de FB para que juntos ayudemos a informar mas a nuestros familiares y amigos.

att. Vicky