San Valentín Saludable / Healthy Valentine’s Day
Hola Corazones de melón,
Definitivamente me inspiré y saqué algunas ideas que voy a compartir con ustedes para que tengan un san valentín saludable. Espero que pongan en práctica mis propuestas en una ocasión tan especial como es el día del amor y la amistad ♥️.
Primero empecemos por la opción de platillo principal:
-Pez espada sazonado con especias, ajo picado, sal de Himalaya y hoja de Salvia picada al sartén con aceite de oliva extra virgen.
-Espárragos al horno con un poquito de aceite de aguacate.
English Translation
Hello,
I love Valentine’s Day and as you know there’s only a few days till that special day SO I got a little creative in the kitchen and made a whole healthy menu to give you ideas. These were so simple to make! I want you to enjoy that day with less stress about restaurant reservations etc. Because at the end of the day, what truly counts is making our love ones feel loved.
Let’s start by looking at the Entree:
-Grilled swordfish seasoned with herbs & spices, minced garlic, himalayan pink salt and chopped sage. I let the fish soaked the flavors from the ingredients mentioned above for about 10 minutes and then I pan grilled it for 4 minutes on each side.
-Baked asparagus with avocado oil. Preheat oven to 350 degrees. Toss washed and trimmed asparagus and massage a tablespoon of avocado oil. Bake for 6 minutes.
Para la bebida especial:
Se me ocurrió que en vez de vino ? podemos sustituir por agua de Jamaica con un toque de canela en polvo y stevia para endulzar. Si quieres hacerlo más exótico, añade trozos de piña o mango congelados en el asiento de la copa y queda súper lindo.
Special beverage:
It occured to me that we could substitute the red wine for hibiscus and cinnamon water sweetened with stevia. If you’d like to add an exotic touch, add a couple of frozen chunks of pineapple or frozen mango!
How to make the hibiscus:
-1 cup of dry hibiscus flowers.
-1 tbsp of cinnamon powder.
-Stevia for our sweetener choice.
Procedure: Boil a pint of water with the hibiscus water for about 8 minutes. Let cool, strain hibiscus, stir in cinnamon powder and stevia. Wallah!!!
Vicky y el postre?
Ah’ pero como lo amé y se que ustedes también lo harán!
Para no irme tan extremo y complicado, hice algo básico pero rico. Es un delicioso pudding de chocolate para dos ✌?.
Para el pudding necesitamos:
-3 tazas leche de almendras sin azúcar.
-1/4 de almidón de tapioca lo compré en @wholefoodsks
-2 cucharadas de cacao en polvo.
-3 cucharadas de azúcar de coco orgánico o sustituir por stevia al gusto.
-extracto de vainilla
Ponemos a hervir la leche junto con todos los ingredientes y reducimos el fuego a temperatura lenta. Durante 12 minutos vamos a batir con un batidor de mano para que no se pegue! Esto es muy importante así que mantengan el ojo pegado a la olla. Deje caer en un molde deseado y que enfríe a temperatura ambiental.
Vicky how about dessert?
Oh’ we can’t leave that part out!!! For that reason, I made a healthy mouth watering chocolate pudding for two.
We’ll need:
-3 cups of unsweetened almond milk.
-1/4 cup tapioca starch find it @wholefoodsks
-2 tbsp cacao powder.
-3 tbsp organic coconut sugar or stevia as desired.
-1 tsp vanilla extract.
Procedure:
In a saucepan, simmer almond milk with all the ingredients. Cook for about 14 minutes stirring occasionally with a whisk to prevent the pudding from clumping. Remove from heat, refrigerated to room temperature.
Acompañantes y detalles que no podemos excluir son:
La fruta en este caso use FRESAS ?.
Corazones de chocolate oscuro 70% cacao los compré en @wholefoodsks
La tarjeta súper cuchi (bonita.) Le dio un toque especial junto con una rosa seca que yo tenía guardada que me regaló mi guapo.
También compré unos butter cups de la marca @eatingevolved rellenos con caramelo en el centro y sal de mar.
Add ons and important details:
-organic strawberries as the prefer fruit choice.
-Dark chocolate 70% cacao also found @wholefoods
-Valentines card! You can’t forget that.
-Dark chocolate coconut butter cups from @eatingevolved.
Dato importante: la mayoría de estas cositas las compré en @wholefoodsks (lo menciono para las personas que no ven mis historias a diario en Instagram.)
Espero que este blog les ayude y motive a crear un día de san Valentín más Saludable junto a esa persona especial.
Los quiero mucho,
Victoria
Note: I bought everything at my favorite local Whole Foods Market.
I hope that you find this blog helpful and that it encourages you to create a healthy Valentine’s Day Dinner/Lunch next to your loved ones. Happy Valentine’s Day!
Love,
Victoria